Za vínem po Chile pátek 8.2.2008

Koně na nás zanechaly včera stopu v podobě ztuhlých lýtek a modřin. Nic to nemění na tom, že ráno nás čeká řidič a již v 8:30 odjíždíme do vinařství Ventisquero. Patří mezi 10 největších v Chile. Po 2 hodinách cesty ze Santiaga přijíždíme k odbočce Ventisquero. Sjíždíme z asfaltové cesty a směrovka ukazuje 4 km. Vjíždíme na zcela prašnou cestu, spíše tankodrom a jedeme krokem. Nechápu proč si tak velká firma nepostaví  pěknou asfaltku! Nemůžou, neboť je to státní pozemek. Další šok čeká u vjezdu do vinic. Strážní budka uprostřed vinohradu a z ní přichází v bílé košili s černou vázankou vrátný. Zapisuje si jména a pouští nás. Tento koloniální přístup mne neustále šokuje a nemůžu si na něj zvyknout. Dáte obsluze dýško 100 peset a uslyšíte DĚKUJI SIR, vycházíte z hotelu a uslyšíte PROSÍM SIR. Nastupujete do auta  a znovu VSTUPTE SIR, odcházíte z restaurace a znovu PŘIJĎTE ZNOVU SIR, přicházíte do hotelu a ozývá se  VÍTÁME VÁS SIR. Prostě neskutečná  úcta k lidem, kteří Vám přináší obživu.

Po 3 km průjezdu vinohrady stojí na jeho konci sídlo společnosti. Vpravo Cabernet Sauvignon a vlevo Carmenere. Nová výrobní hala s kapacitou, kterou jsem ještě v životě neviděl (kapacita 3 mil litrů). Standardní postup zpracování hroznů jako u nás, jen vše řešeno samospádem bez použití čerpadla. Každá řada tanků má svůj vlastní lis, který se po kolejích posunuje k jednotlivým tankům. Chlazení moštu napomáhá k udržování aromatů ve víně. Reservy se třídí ručně na 15 m pásu. Pinot Noir nakváší francouzskou metodou. Procházíme halou s barikovými sudy (z Francie 70 %, z USA 30 %). Aroma dřeva je natolik silné, že oblečení nám nasává jeho vůni stejně, jako kouř cigaret v zakouřené místnosti. Po prohlídce vyjíždíme s Rafaelem, exportnín manažerem pro Evropu a Asii, do vinohradů. Vinohrady jsou vysázeny před 10 lety, což dle velikosti kmínků s Pavlem nechápeme. Odhadovali bychom  stáří okolo 30 let.  Zasazení vinic není problém. Pokud od vlády dostanete povolení na rezervaci vody, která je alfou omegou každého vinařství. Pokud stát určí, že jsou již vyčerpány všechny vodní zdroje pro danou oblast, nepovolí Vám výsadbu jakýchkoliv vinic. Rafael nás vede po vyhlídkové trase. Nevěřícně sledujeme ha a ha vinic odrůd Carmenere, Cabernet Sauvignon a Syrah.

Po prohlídce vinice zasedáme v degustační místnosti a dáváme se do práce. 14 vzorků řady YALI začíná SVG, CHAR, pak reservy a přecházíme na Grand reservy. Alkohol stoupá k 14,5 %. Nasládlé taniny se střídají s ovocnými tóny, čokoládou, kávovými zrny. Mladý winemaker se snaží, ale jeho pomalá prezentace mě silně uspává. Dokonce i jeho šéf mu naznačuje, aby zrychlil. Radek s Pavlem ho nazvali „Uspávačem hadů“. Mě uspal mimochodem několikrát. Když srovnám našeho winemakera ze Zaječí Petra Šrámka, jak stihne prodegustovat 30 vzorků za 60 minut, tak uznejte sami, že 24 vzorků degustovaných 3 hodiny je propadák. Bohužel či bohudík, Chilané jsou v pohodě a nikam nespěchají. Spěch jim vůbec nic neříká, spíše jejich maňána. Po degustaci se domlouváme na pondělní program ve vinařství Ventisquero (degustace ICON WINE). Půjde o prestižní vína s cenou okolo 1 000 Kč. Následuje lehký oběd v podání specialit z Chile. Vše nám přináší starší pán a jeho profesionální obsluha mně silně připomíná film Obsluhoval jsem anglického krále. Úcta a profesionalita obsluhujícího personálů je pro nás scifi.

Večer po návratu do Santiaga navštěvujeme HM LIDER, patřící majiteli Anakeny. Zde provádíme storček vín, Radek z profesního důvodu nakupuje šunky a salámy, Pavel víno z řady ICON WINE, tedy prestižních vín a vracíme se na pokoj zcela vyčerpaní a unaveni z dnešního dne. Ještě musíme stihnout porovnání nakoupených ICON WINE. Porovnání vychází dobře . Vybíráme favorita  Cabernet Sauvignon 2005 14,5 % alkoholu. Před půlnocí uleháme a neustále si promítáme charakter dnešních vín. Trochu se nám unifikují. Ráno však moudřejší večera, říká přísloví, a tak odcházíme nabrat čerstvé síly.