Za vínem po Cile pondělí 11.2.2008

Na snídani si po včerejší famózní večeři dáváme jen ananas, jahody a žlutý meloun a při mátovém čaji  vzpomínáme na včerejší zážitky. Balíme se a loučíme se Santiagem. Míříme do Santa Cruz, malého městečka  200 km na jih od hlavního města.  Santa Cruz leží ve vinařské oblasti Colchagau v podoblasti Apalta, která zažívá vinařský bum. Sází zde  vinice ta nejproslulejší vinařství a půda vhodná pro sázení vinic  je zde zcela rozprodána.  My  máme pozvání od Rafaela, exportního ředitele  společnosti Ventisquero pro Evropu a Asi, na prohlídku jejich top vinic a degustaci nejvyšších, tedy  ikonových vín této společnosti. Otvírá se nám nové údolí Apalta a s ním vinice osázené nikoliv na rovině, ale na svazích. To v Chile nebývá zvykem. Vezou nás na vyhlídkovou terasu zasazenou do vinice uprostřed kopce, kam má náš řidič problém vůbec vyjet. Kola auta začínají hrabat v písku a my vysedáme a jdeme raději pěšky.

Vítá nás  další z 5 winemakerů společnosti Ventisqeuro. Má na starosti červená vína z této oblasti. Ukazuje nám vinice s odrůdami Carmenére, Cabernet Sauvignon a Syrah. Výnos pouze 1 - 2 kg na hlavu, nutné zavlažování, protože od počátku února do konce dubna zde vůbec neprší. To se pak sklízí kdy je zapotřebí a ne jako u nás, kdy nás počasí donutí. První z předložených vín je Sauvignon Blanc 2006 Grand Reserva. Ovocitá vůně, elegantní chuť a vyhlazené tělo. Velmi příjemné. To byl náš dnešní startovní vzorek. Dalším vzorkem již jdeme do ikon - PANGUEA. Čistý Syrah, který působí velmi dominantně, přitom elegantně a plně. Pavel je z něho nadšen. Druhým ikonovým vínem je Vertice, cuvée Carmenere a Syrahu. Je krásně ovocné, dominuje odrůda Carmenére a víno má ke konci nasládlé taninové tóny přecházející do hořké čokolády. Už se těším, až Vám obě vína dáme ochutnat při degustaci. Mladý technolog nám ještě dává samostatně ochutnat vína Syrah a Carmenére ročníku 2007, která ještě nejsou filtrována a budou teprve nazrávat v sudech. Jak jsme se všichni shodli, již nyní mají vína velký potenciál. Seznamujeme se s harmonogramem sklizně, který začne následující týden. V únoru se sbírají bílá vína SVG, CHAR, Viogner. V polovině března CS, Syrah, Pinot Noir a teprve v polovině května začíná sběr odrůdy Carmenere, která je poslední ve vinici. Sběr si řídí hlavní winemaker a již dopředu ví, která vína se z jednotlivých tratí budou vyrábět. V trati Apalta se většina hroznů sbírá ručně.

Vyhlídková terasa pro degustaci, kde se nacházíme, je dokonale vybavena. Má toaletu, stoly a posezení pro degustaci a samozřejmostí je i kuchyňka. Není totiž nic působivějšího než prezentovat vína v místech, odkud pochází hrozny a kochat se přitom pohledem na přenádherná údolí. Toto místo nás nadchlo natolik, že se s Radkem shodujeme, že zde musí vznikat velmi dobré myšlenky. Ale to nás již zvou na oběd. Grilovanou hovězí panenku se salátem Chileno, kukuřicí s palmovou dužinou, ledovým salátem a na závěr úchvatným čokoládovým dezertem přelitým malinovým pyré. Pavel vybírá víno a doporučujeme krásně otevřený Syrah. K  dezertu pak Carmenére  s nasládlým taninem ke konci. Škoda, že zde nemůžeme zůstat a musíme pokračovat dále. Je to tady zážitek se vším všudy. Pomalu sjíždíme do údolí a po 15 minutách se ocitáme v samotném Santa Cruz. Malé chilské městečko tepající svým vesnickým životem. 

Konečně zažíváme i trochu vesnické reality. Ubytováváme se v jediném hotelu v městečku, který je v ryze koloniálním duchu. Stejně tak se s úctou chová obsluhující personál. Jaksi si na to nemůžu neustále zvyknout. Dostáváme welcome drink. Co jiného než Pisco Saur. Krátce se osvěžujeme v hotelovém bazénu a spěcháme na pracovní večeři s exportním ředitelem Venisqera. Domlouváme se na vínech a dodávkách do ČR. Dozvídáme se, že největším jejich odběratelem je Polsko, které odebere na 200 000 lahví ročně. Mezi silné odběratele patří také Dánsko, Holandsko a Rusko. V Česku teprve začínají. Tak hodně úspěchů.
Večer zakončujeme procházkou po Santa Cruz. Připadám si zde jako na divokém západě. Maličké zakouřené hospůdky se sedícími domorodci připomínající původní indiány, posedávající mládež na rozích úzkých uliček, rytmy latinské muziky znějící z místního baru. Pravá, nefalšovaná Chile.
Buenos noches