Austrálie
První vinohrad v Austrálii byl založen v roce 1788 v Novém Jižním Walesu. Australští vinaři vyráběli do roku1960 unifikovaná sladká těžká vína. Postupně se začali zaměřovat na výrobu jemných odrůdově vyhraněných vín s vyšším obsahem kyselin u vína bílých a s použitím barikových sudů u vína červených a Chardonnay. Přestože v Austrálii začali s výrobou vín jemných odrůdových relativně pozdě, vyrábějí se zde vína velmi hodnotná, která patří mezi nejvíce vzrušující a nejvýznamnější ve světě.
Réva vinná se pěstuje a víno se vyrábí ve všech státech Austrálie, ale hlavní vinařské oblasti a zpracovny jsou v pěti státech, a to v Novém Jižním Walesu, Viktorii, Tasmánii, Jižní Austrálii a v menším měřítku v Západní Austrálii. V Jižní Austrálii se vyrábí více než 50 % australské produkce vína, na pomyslném druhém místě se nachází Nový Jižní Wales. Podle nejnovějších údajů představují plochy australských vinohradů 105 000 ha. Je reálný předpoklad, že do tří let vysadí dalších 30 000 ha vinohradů. Jejich produkce bude určena především na export.
Austrálie dosud nevytvořila apelační systém determinující původ vína, je tedy možné míchat vína z různých oblastí, dokonce z různých států. Obecně je v Austrálii zakázáno přicukrování moštů. Důležité vinařské firmy byly zakládány v létech 1820 – 1890, nověji v létech 1960 – 1975. Podnebí je teplé a slunečné. Vegetační období není omezeno mrazy. Většina vinic je zavlažována.
Mezi hlavní odrůdy patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir, Verdelho a další široká škála odrůd a typů vín, běžně pod místními synonymy. Všechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím jižní cípy kontinentu. Mezi hlavní patří západní Austrálie s důrazem na kvalitu v regionu Margaret River. Nejdůležitější je jižní Austrálie s nejznámějším regionem země Barossa Valley, dále s regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra Valley a nejvýchodnější New South Wales s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského vinařství. Země nemá jednotný apelační systém zajišťující kontrolu původu.
Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mimo Evropu a to právem.