Plešingr Rohatec
Rodinný podnik, kde spolupracují dvě generace. Bohuslav, vinař se 40-ti letou vinařskou praxí jako technik a sklepmistr a jeho dva synové Michal a Patrik.
Provoz firmy se nachází v katastru obce Dubňany, u cesty z Dubňan do Ratíškovic, přímo na Moravské vinařské stezce. Zde probíhá zpracování hroznů a první školení vína. V blízké budoucnosti zde vyrostou klimatizované skladovací prostory, prezentační místnost a venkovní posezení. Další provozovna s archivním sklepem se nachází ve Velkých Pavlovicích, zde také leží i naše vinice v trati Francle.
Firma kromě zpracovávání vlastních hroznů také nakupuje hrozny z oblastí Kyjovské, Strážnické a Uherskohradišťské. Při zpracování hroznů je kladen důraz na kvalitu a šetrné zpracování suroviny. Bílé hrozny jsou lisovány na pneumatickém lisu, odkaleny a kvašení probíhá v nerezových cisternách při řízené teplotě za pomoci ušlechtilých kvasinek. Po prokvašení a stočení leží bílá vína v nerezových cisternách a po vyškolení se celá partie lahvuje a je uložena v archivním sklepu.
Modré hrozny pro jakostní vína jsou zpracovávány v rotatancích, po prokvašení probíhá v nerezové cisterně jablečno-mléčná fermentace. Modré hrozny určené pro výrobu lahvových vín jsou nakvášeny ve vinifikátoru a nebo v kádích, kde jsou ručně míchány. Z části každé partie je vyrobeno rose. Po vykvašení proběhne jablečno-mléčná fermentace a vína jsou stočena do sudů, kde leží do lahvování a pak jsou opět uložena v archivním sklepu.